大盘鸡所用的食材以及制作方法
展开全部 新疆大盘鸡 食材：琵琶腿一个 ，土豆一个 ，青椒，洋葱，葱姜蒜 ，豆瓣酱 ，冰糖，桂皮 ，香叶 ，八角，花椒 ，干辣椒。制作：琵琶腿剁成小块 ，冷水中浸泡半小时，泡出血水 。 冷水下锅葱段姜片焯水 ，洗干净血沫子 ，控干水分备用 。
大盘鸡的制作方法如下：工具/原料 土鸡土豆适量大料适量青椒适量郫县豆瓣酱适量冰糖适量食盐适量生抽适量方法/步骤 鸡肉凉水下锅将土鸡清洗干净，斩件装盆。锅里准备适量清水 ，把鸡肉凉水下锅 ，大火煮开后撇去浮沫，捞出来控水。
大盘鸡的制作方法如下：准备食材 三黄鸡、大土豆 、青椒 、红椒、葱、姜 、郫县豆瓣酱 、干辣椒、花椒 、八角 、桂皮、酱油 、啤酒 、盐、糖 、油 。处理食材 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西 。 干辣椒切段 ，葱姜切片；土豆去皮切块。
大盘鸡的制作方法及配料如下：配料 主料：三黄鸡一只（约2斤） 、大土豆1个（量随喜好调整）、青红椒各一个 。辅料：葱姜少许 、郫县豆瓣酱2勺 、干辣椒1小把、花椒、八角 、桂皮 。调料：酱油1小勺 、啤酒适量、盐 、糖。
新疆特色大盘鸡及皮带面制作 食材准备 - 鸡腿肉 3个 - 土豆 2个 - 糖 适量 - 干辣椒 适量 - 八角 适量 - 香叶 适量 - 花椒 适量 - 青椒 2个 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 生姜 适量 - 大蒜 适量 - 盐 适量 制作步骤 - 鸡腿肉切块 ，无需焯水 。
大盘鸡配料：土鸡 、土豆、青椒个 、干辣椒 、花椒适量、八角 、桂皮香叶5片 、生姜、大葱 、大蒜 、冰糖、食盐、生抽 、料酒 、郫县豆瓣酱 。大盘鸡的制作方法：将食材切好备用，先将鸡冷水下锅煮开去腥再捞出控水 ，再放入食用油和冰糖让鸡块上色 ，再将配料全部放入加开水炖煮20分钟即可出锅。
皮带面的做法
1、揉面与饧面用手将雪花状面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜 ，室温下饧面20分钟 。案板上刷适量油 ，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼 ，再次盖上保鲜膜松弛10分钟 。抻面将松弛好的面饼切成条 ，捏住面条两头，轻轻抻薄 、抻长 ，形成宽度均匀的皮带面。
2 、新疆大盘鸡里的皮带面做法并不复杂 。首先准备适量面粉 ，加入适量水，揉成较硬的面团，然后醒面一段时间 ，让面团更劲道 。之后将面团擀成薄片 ，尽量擀得大一些，厚度适中。接着把面片切成宽条 ，宽度大概在两三厘米左右。切好后 ，双手抓住面条两端，稍微抻拉一下 ，让面条更有韧性 。
3、在水中加入少量盐 ，搅拌成面团，这个面团应比饺子面稍微硬一些 。完成后 ，让面团醒发一个小时。 将醒发好的面团分成小剂子 ，然后擀成细长的薄片 。 在面片上均匀抹油，平铺在盘子上 。如果制作量大 ，每层面片之间应用保鲜膜隔开 ，以防粘连。
4 、新疆大盘鸡的皮带面做法并不复杂 。首先准备适量面粉，加入适量水，揉成较硬的面团 ，然后醒面一段时间 。之后将面团擀成薄片 ，尽量擀得大一些，接着把面片切成宽条 ，宽度大概在两三厘米左右。切好后 ，双手抓住面条两端，稍微抻拉一下 ，让面条更有劲道 。
新疆大盘鸡的做法
1 、盖上锅盖 ，转小火慢炖15 - 20分钟，让鸡肉和土豆充分吸收调料的味道 ，直至土豆变得软糯 。准备主食：在炖煮大盘鸡的过程中 ，可以准备面条或馕。如果是面条，将其煮熟后捞出沥干水分；如果是馕 ，可以将其切成小块备用 。
2、新疆大盘鸡的做法如下：食材准备：主料：超市购鸡一只（约800g） 。配菜：土豆2个 、胡萝卜1根（切象眼块） ，麻椒去籽去筋掰成块，元葱1个切片，西红柿2个洗净备用。香料：干辣椒数根 、花椒适量、八角少量 、桂皮少量 、香叶少量、胡椒粉适量、孜然粒适量 、孜然粉适量。辅料：葱丝 、姜片、香菜末各适量 。
3 、鸡腿洗净切块 ，无需焯水（新疆大盘鸡特色之一） 。准备配料 生姜切片 、大蒜拍裂 ，干辣椒剪段，与其他香料（八角、香叶 、花椒）一同备好。炒糖色 起锅烧油 ，转小火放入糖（冰糖或白糖） ，持续搅拌至焦糖色起泡 。迅速倒入鸡块翻炒均匀上色，注意火候：过早会甜 ，过晚会发苦 。
4 、新疆大盘鸡的做法如下：食材准备主料：鸡腿、土豆 、青椒调料：盐 、胡椒粉、花椒粉 、黄酒 、淀粉、冰糖、酱油 、葱 、姜、花椒 、豆瓣酱 、花椒面、十三香 、干辣椒 、食用油制作步骤处理土豆：将土豆洗净去皮 ，切成大小均匀的块状。把切好的土豆块放入锅中，加入冷水 ，水量要没过土豆 。
5、新疆大盘鸡是一道色彩鲜艳 、爽滑麻辣的经典菜品 ，以下是具体做法：食材 鸡腿 4个土豆 2个青椒 2个料酒 、生抽、老抽 、白糖 、蚝油、盐适量葱姜蒜、干辣椒 、豆瓣酱适量啤酒 1罐皮带面 、青菜适量方法/步骤 鸡肉处理：鸡腿切块后用清水浸泡，泡出血水以祛除腥味 。
大盘鸡的做法你知道吗?
新疆大盘鸡是新疆地区名菜 ，起源于80年代后期 ，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，味道香辣可口 ，颜色亮丽诱人。
河南版大盘鸡的做法如下：食材准备：主料：新鲜草鸡或大公鸡（根据需求选择） ，斩成小块后洗净血水，用少许料酒腌制10分钟 。配菜：土豆削皮切滚刀块 ，辣椒切小块 ，小尖椒切小段，大葱切段 ，生姜切片 ，干辣椒和大蒜适量（大蒜整瓣放入，不拍碎或切碎） 。
大盘鸡的做法如下：食材准备：麻辣鸡腿、葱 、姜 、蒜、八角 、花椒 、干辣椒、青椒 、土豆 、盐、酱油 、调味料等（具体用量可根据个人口味和人数调整）。食材处理：将麻辣鸡腿洗净剁成块状 ，用热水焯烫一下后洗净 ，沥干水分备用 。青椒洗净切块，葱切段 ，大蒜拍碎备用 。
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希望本篇文章《乌鲁木齐大盘鸡皮带面制作教程（新疆大盘鸡皮带面）》能对你有所帮助！
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