杭州片儿川的做法
杭州片儿川的做法如下：所需材料： 雪菜60克 冬笋80克 猪里脊肉80克 潮面400克 油60克 生粉1小勺 料酒3克 老抽1勺 盐两勺 鸡精半小勺 胡椒粉适量 胡萝卜两片 葱末适量 制作步骤： 腌制肉片：猪里脊肉切薄片 ，加入生粉 、少许盐 、老抽半小勺和料酒 ，搅拌均匀后腌制片刻。
杭州片儿川的做法如下：准备食材 将瘦肉切成薄片，加入适量的蛋清、白糖 、盐和淀粉进行上浆 ，放置一旁腌制 ，以便肉片更加嫩滑入味 。笋去皮后切成薄片，雪菜洗净并切成碎末 ，备用 。炒制浇头 烧热锅后 ，倒入适量的油，待油温适中时 ，将腌制好的瘦肉片放入锅中 ，快速翻炒至八分熟，然后盛出备用。
杭州片儿川面的做法如下：准备食材 面条 2人份瘦肉 1小块雪菜 1小把鞭笋 2根老抽 半勺盐 适量料酒 1勺生抽 1勺 处理食材 鞭笋剥皮后斜切薄片，雪菜洗净切碎 。瘦肉切片 ，加入1勺料酒 、1勺生抽、半勺老抽拌匀 ，腌制15分钟 。制作浇头 油锅烧热，放入腌制好的肉片煸炒至变色。
杭州片儿川做法
杭州片儿川的做法如下：所需材料： 雪菜60克 冬笋80克 猪里脊肉80克 潮面400克 油60克 生粉1小勺 料酒3克 老抽1勺 盐两勺 鸡精半小勺 胡椒粉适量 胡萝卜两片 葱末适量 制作步骤： 腌制肉片：猪里脊肉切薄片 ，加入生粉 、少许盐 、老抽半小勺和料酒 ，搅拌均匀后腌制片刻 。
大火烧开后，转小火慢炖10分钟 ，让酸菜的酸味和笋片的清脆与肉片的鲜美充分融合 ，使汤底味道更加浓郁 。 炖制10分钟后，可以尝尝汤的咸淡 ，根据个人口味调整盐的量。最后 ，将炖好的片儿川盛出，即可享用 。
杭州片儿川面的做法如下：准备食材 面条 2人份瘦肉 1小块雪菜 1小把鞭笋 2根老抽 半勺盐 适量料酒 1勺生抽 1勺 处理食材 鞭笋剥皮后斜切薄片 ，雪菜洗净切碎 。瘦肉切片 ，加入1勺料酒、1勺生抽 、半勺老抽拌匀，腌制15分钟。制作浇头 油锅烧热，放入腌制好的肉片煸炒至变色。
制作片儿川的过程 ，更是充满了匠心独运 。首先 ，将笋片 、肉片和雪菜用沸水氽煮，再添入手工制作的面条 ，经过精心的烧煮 ，一道美味的片儿川便呈现在眼前 。有趣的是，“氽”与“川 ”同音 ，因此“片儿氽 ”便被雅称为“片儿川”。接下来 ，让我们一起看看这道美食的详细做法吧 。
杭州片儿川怎么做?
1、步骤一：将豆腐皮切成长约10厘米，宽约5厘米的片 ，然后用开水焯一下 ，捞出沥干水分备用 。这一步的目的是去除豆腐皮的豆腥味，同时也能让豆腐皮变得更加柔软。步骤二：将猪肉切成细丝 ，加入适量的料酒、生抽 、老抽 、白糖、盐和淀粉 ，搅拌均匀后腌制10分钟 。
2 、肉片：一般选用猪肉里脊或者瘦肉部分，切成薄片，用少量的生抽 、料酒和淀粉腌制 ，使肉片更加嫩滑 。蔬菜：根据个人喜好选择 ，常用的有青菜、豆芽等，洗净备用。调味料：需要生抽 、老抽 、料酒、盐 、鸡精或味精 、胡椒粉等 。辅料：葱花、姜末 、蒜末 ，这些可以增加菜肴的香气 。
3 、杭州片儿川的做法如下：准备食材 将瘦肉切成薄片 ，加入适量的蛋清、白糖、盐和淀粉进行上浆，放置一旁腌制 ，以便肉片更加嫩滑入味。笋去皮后切成薄片 ，雪菜洗净并切成碎末，备用 。炒制浇头 烧热锅后 ，倒入适量的油 ，待油温适中时，将腌制好的瘦肉片放入锅中 ，快速翻炒至八分熟 ，然后盛出备用 。
中国十大面条之一:杭州片儿川的做法
杭州片儿川的做法如下：所需材料： 雪菜60克 冬笋80克 猪里脊肉80克 潮面400克 油60克 生粉1小勺 料酒3克 老抽1勺 盐两勺 鸡精半小勺 胡椒粉适量 胡萝卜两片 葱末适量 制作步骤： 腌制肉片：猪里脊肉切薄片，加入生粉 、少许盐 、老抽半小勺和料酒，搅拌均匀后腌制片刻。
具体步骤如下：首先 ，将猪里脊肉切成薄片 ，加入生粉、少许盐和老抽半小勺，再加入料酒搅拌均匀。接着 ，将冬笋切片备用 。然后 ，将潮面下入沸水中煮至半熟后捞出，过水冲凉备用 。锅中入油烧热后 ，下入肉片扒熟后捞出 ，底油仍留在锅内。随后，下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟 。
后因一书生中得解元 ，并题写“奎元馆 ”三字作为招牌 ，从此片儿川面名声大振 。制作方法：原料包括面 、全精肉 、倒笃菜和笋。制作步骤包括腌制肉片、切笋片 、炒制浇头 、煮面并加入浇头等同煮 。获奖荣誉：2013年7月，杭州片儿川荣登“中国十大名面条 ”榜单 ，成为杭州的一张美食名片 。
葱包桧 起源：南宋时期百姓为泄愤于秦桧而创 ，将油条（象征秦桧）与小葱裹入面皮压烤。 做法：薄面皮包裹油条和香葱，铁板压至金黄，刷甜辣酱或酱豆腐汁 。 口感：外脆内软 ，葱香与酱香交融 ，河坊街现做现卖的最为正宗 。片儿川 地位：中国十大面条之一，杭州人早餐首选。
做法：薄面皮包裹油条和香葱 ，铁板压烤至金黄 ，刷甜辣酱或酱豆腐汁 。口感：外皮酥脆，内里油条韧劲十足 ，酱料咸甜微辣 。推荐点：河坊街老摊位现做现卖 ，趁热吃最佳。 片儿川 地位：杭州人早餐的硬核选择，中国十大面条之一。汤头：猪骨高汤打底 ，加入雪菜、笋片（春用春笋 ，冬用冬笋） 、瘦肉片 。
浙江杭州特产:片儿川
1 、片儿川是杭州着名的小吃之一，是用春笋、雪菜 、肉片爆炒后做成的面条 。奎元馆的片儿川烹调与众不同 ，先将猪腿肉 、笋肉分别切成长方薄片 ，将倒笃菜切成碎末。春笋鲜嫩爽口、雪菜咸鲜、面滑汤浓， 。肉片鲜美 、面条碱香滑爽 、汤汁咸鲜味美 。片儿川的历史是怎么由来的？片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。
2、片儿川是杭州的一种著名汤面，其特色及相关信息如下：主要原料：片儿川的浇头主要由雪菜 、春笋 、瘦肉丝组成 。口感特点：春笋鲜嫩爽口 ，雪菜咸鲜 ，肉片鲜美，面条碱香滑爽 ，汤汁咸鲜味美 ，整体鲜美可口，让食客吃后回味无穷 。历史由来：相传片儿川面是杭州奎元馆老店初创时的小面店看家面。
3、片儿川是杭州奎元馆的一道传统名菜 ，已有百年历史 。这道菜的主要配料包括雪菜 、笋片和瘦肉片 ，其味道鲜美可口，深受食客喜爱 。奎元馆是杭州市区一家历史悠久的老店 ，早在上世纪初就推出了片儿川面 ，成为了该店最受欢迎的面点之一。片儿川面的独特之处在于其配料的鲜美 。
4 、这里的“氽”（tǔn）字，在杭州方言中发音与“川 ”相近 ，因此 ，“片儿氽 ”就被叫成了“片儿川” 。这种名称的由来既体现了杭州方言的特色，也蕴含了这道面条独特的烹调方法。其次，从烹调方式上看 ，“片儿川 ”的制作过程十分讲究。
在家怎么做美味的杭州片儿川?
面条：选择细长的鲜面条或者干面条 ，根据个人口味选择 。高汤：可以使用鸡骨、猪骨或者两者混合熬制的高汤，提前熬好备用 。雪菜：雪菜是一种腌制的蔬菜 ，可以在亚洲超市找到 ，需要提前切丝并浸泡去盐。冬笋：新鲜的冬笋切片或丝，如果使用罐头冬笋 ，需要沥干水分 。肉类：可以选择猪肉 、鸡肉或者虾等 ，切成薄片或丁 。
首先，我们需要准备以下食材：豆腐皮 、猪肉（或者鸡肉）、香菇 、木耳 、胡萝卜、青蒜、生姜 、料酒 、生抽、老抽 、白糖 、盐、鸡精 、淀粉 、食用油。步骤一：将豆腐皮切成长约10厘米 ，宽约5厘米的片 ，然后用开水焯一下，捞出沥干水分备用 。这一步的目的是去除豆腐皮的豆腥味 ，同时也能让豆腐皮变得更加柔软 。
杭州片儿川的做法如下：准备食材：将瘦肉切成片 ，加蛋清、白糖 、盐和淀粉上浆，放置待用。笋切片，雪菜洗净后切成碎末 。炒制浇头：烧热锅 ，倒油 ，将瘦肉片炒至八分熟，盛出备用 。化开猪油 ，将雪菜下锅炒香 ，再加入笋片翻炒。最后加入炒好的肉片，一起翻炒均匀 。
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